Эмульгаторы EMF устанавливаются в нижней части резервуара, эффективно производя быстрое растворение наиболее тяжелых частиц продукта. Вращение центрифуги производит необходимое поглощение текучего тела для его всасывания к центру головки, где, благодаря центробежной силе, оно направляется к внешней стороне ротора. Приблизившись к пролету между центрифугой и статором, продукт попадает под повышенное давление, после чего происходит его размол. В дальнейшем, пройдя через отверстия головки с высокой скоростью вращения, порождается очень высокое срезывающее усилие, приводящее к дисперсии, производству эмульсии и полной гомогенизации смеси, так как данный процесс постоянно повторяется.

Высокая срезывающая сила, наряду с различными видами головок (перфорированные, пазовые и сетчатые) производят размер частицы, необходимый для получения стабильных эмульсий и однородных смесей. Данные аппараты могут использоваться вместе с мешалкой, оснащенной винтом типа áncora, с высоковязкими продуктами либо работать самостоятельно, если продукт обладает низкой вязкостью. Все эти характеристики делают данные аппараты крайне необходимыми в таких требовательных секторах, каковыми являются пищевая, фармацевтическая и косметическая промышленности.